Autor: Paul Shapiro
-
Wydawnictwo: Marginesy
Data wydania: 22 sierpnia 2018
ISBN 9788381161664 - Wydanie: papierowe
Oprawa: miękka
Liczba stron: 288
Przekład z języka angielskiego: Natalia Mętrak-Ruda
Co roku każdy człowiek w wysoko ucywilizowanym kraju przyczynia się do śmierci kilkudziesięciu zwierząt. W krajach biednych dieta w większym stopniu bazuje na roślinach, ale wraz z obserwowanym wzrostem zamożności konsumpcja mięsa wzrasta. Już dzisiaj ponad połowa niezamarzniętej powierzchni ziemskich lądów mniej lub bardziej bezpośrednio służy hodowli zwierząt. To też główny czynnik wylesiania. Ta produkcja generuje więcej gazów cieplarnianych niż cały ziemski transport.Historia dzieje się na naszych oczach: odkryto sposób na wytwarzanie wystarczającej ilości jedzenia dla wciąż rosnącej ludzkiej populacji.
Ziemia ledwo dyszy. Wzrost zaludnienia i popytu na mięso, jaja, nabiał i skórę sprawia, że przemysłowa hodowla miliardów zwierząt stała się ze wszech miar szkodliwa. Nie ma nic naturalnego w kurze, której podaje się stymulatory wzrostu i hoduje w szopie z kilkudziesięcioma tysiącami innych, ani w krowie czy świni, które wraz z paszą wchłaniają obłędne ilości antybiotyków.
Dlatego trwają zaawansowane prace nad produkcją i komercjalizacją czystego mięsa – prawdziwego mięsa – tworzonego bez udziału zwierząt. Naukowcy zapewniają, że rozwój mięsa z tkanki zwierzęcej nie da fałszywego mięsa, tak jak sklonowanie owcy nie doprowadziło do powstania fałszywej owcy. Wręcz przeciwnie: techniki laboratoryjne pozwalają uzyskać mięso nieskażone hormonami, pestycydami, bakteriami E. coli czy konserwantami.
W tej przełomowej książce doktor Paul Shapiro opowiada szaloną historię wizjonerskich wynalazców, laboratoria naukowe i inwestorów, których celem jest postawienie na naszych stołach pierwszych na świecie produktów zwierzęcych wyhodowanych bez zwierząt.
Paul Shapiro napisał aktualną i pouczającą książkę o ekscytującej transformacji, która czeka sposób produkcji jedzenia.
– Peter Singer, autor bestsellera Wyzwolenie zwierząt
Dziękuję za tę przełomową książkę. Jeśli czyste mięso się przyjmie, będzie miało szansę zakończyć cierpienie miliardów czujących istot. Mam nadzieję, że niedługo będziemy mogli zamówić wolnego od bólu cheeseburgera z bekonem.
– AJ Jacobs, autor bestsellera Rok biblijnego życia
Czyste mięso zrewolucjonizuje biznes spożywczy i rolnictwo, odpowiadając na wiele naszych najpilniejszych problemów. Shapiro błyskotliwie opowiada o początkach tej rewolucji i o tym, dokąd może nas ona zaprowadzić.
– Jack Welch i Suzy Welch, autorzy bestsellera Winning znaczy zwyciężać
Przeczytajcie, jeśli chcecie zrozumieć, czemu tylu inwestorów – w tym producenci mięsa – wierzy, że burgery i nuggetsy będą niedługo powstawać w warzelniach, nie rzeźniach.
– Lisa Feria, dyrektorka generalna Stray Dog Capital
Marginesy, https://marginesy.com.pl/sklep/produkt/133171/czyste-mieso
Wyjściem z sytuacji jest produkcja mięsa invitro tj. przez namnażanie komórek zwierzęcych w specjalnych urządzeniach analogicznych do tych jakich używa się do produkcji piwa. Dopiero w 2013 wyprodukowano w ten sposób hamburgera, który został demonstracyjnie usmażony i zjedzony. Kosztował fortunę, bo aż ćwierć miliona dolarów, lecz przetarł szlak do masowej produkcji w ten sposób ekologicznego mięsa z jego wszystkimi walorami, a jednocześnie wieloma zaletami jakich nie ma mięso z ubojni zwierząt. Kilka lat później firma Memphis Meats zaoferowała klopsiki w cenie 1200 dolarów za sztukę. Nadal dużo, ale już znacznie taniej. To daje nadzieję do dalszego spadku ceny.
Książka przedstawia historię rozwoju myśli i działalności wokół „czystego mięsa” czyli produktów zwierzęcych powstających poza ciałem zwierzęcia i nie wymagających zabijania go. Za pierwszą taką sugestię uważa się wypowiedź późniejszego brytyjskiego premiera Winstona Churchilla, który w latach trzydziestych XX wieku przewidywał że już za pół wieku ludzie będą jeść mięso nie zabijając zwierząt.
Książka bardziej niż na aspektach technologicznych skupia się na problemach socjologicznych tzn. czy ludzie będą chcieli jeść czyste mięso równie chętnie jak jedzą to z ubojni. Pokazuje też jak ważne jest ono dla aspektów ekologicznych – nie możemy już zwiększać przemysłowego chowu zwierząt na mięso jeśli chcemy osiągnąć cele klimatyczne.
